原料

高粉: 150克， 火腿肠: ， 老面: 100克， 低粉: 30克， 白糖: 20克， 盐: 2克， 酵母: 5克， 水: 50克左右， 鸡蛋: 一个， 黄油: 20克， 高粉: 50克， 低粉: 10克， 水: 35克， 酵母: 0.5克， 盐: 0.5克， 白糖: 5克

步骤

1老面提前一天搅拌好，放冰箱冷藏。次日，加入除黄油外的原料揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。发酵至两倍大。取出分成60克每份

2滚圆后，盖保鲜膜10分钟松驰

3取其中一份，擀长

4翻面后卷起，记得收口处要捏紧

5再搓长一点

6取半根火腿肠，将面团卷好

7放在烤盘上放烤箱里发酵8，发酵至两倍大后，刷蛋液烤箱180度预热，中层，18分钟左右

小技巧

1，面团的软硬度各人掌握。2，发酵的温度比较关键，如果室温低则时间长，室温高，则时间短。3，如果利用烤箱发酵，先测量好28度和38度的温度，这样，一次发酵和二次发酵都会非常容易拉。4，发酵的时候也要放些温水，防止面团过于干燥。