北极虾: ， 鸡蛋: ， 金针菇: ， 皮蛋: ， 小红椒: ， 大蒜: ， 青菜: ， 姜:
1鸡蛋1枚加盐打散，汤能熬成奶白色，全靠它。
2锅中放少许油烧热，下蒜煸炒一下，倒入鸡蛋液，搅得越碎越好。
3下入北极虾煎一煎，使钙质充分渗出，待虾皮变亮，冲入开水。
4皮蛋切粒，金针菇改成两段，青菜一剖为四，火腿肠切成菱形块，姜切丝，小红椒切斜片。
5汤汁烧开，下入皮蛋和火腿还有红椒，再下入金针菇，煮制一会儿。姜丝放入汤中，汤烧浓后，用漏勺将主料捞入汤碗中，放些青菜在汤中烫熟，摆盘，浇上高汤即可。