原料

鸡腿: 4只， 葱姜蒜末: 适量， 红辣椒: 适量， 黄瓜: 半根， 红甜椒: 半个， 甜面酱: 3大勺， 番茄酱: 2大勺， 蒜蓉豆豉酱: 1大勺， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 白胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 香醋: 适量

步骤

1鸡腿去骨去皮，鸡肉切成丁，用料酒，白胡椒粉，盐，淀粉腌制半小时；

2将黄瓜去瓜瓤切丁，红甜椒切丁；

3准备炝锅用的葱、姜、蒜、辣椒；

4将甜面酱、番茄酱、豆豉酱混合好，依照个人口味选择加适当白糖和盐，调成酱汁（酱汁口味应该偏重，因为稍后要加入鸡肉和蔬菜）；

5油锅7成热后，下腌好的鸡腿肉，炒至鸡肉变白后，盛起备用；

6锅内留底油，下葱姜蒜辣椒炝锅；

7加入调好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水；

8加入鸡肉，快速翻炒，让酱汁均匀地沾在鸡肉上；

9下黄瓜丁和甜椒丁，均匀翻炒片刻，出锅前淋入几滴香醋，即可装盘。