原料

平菇（其他菇类也可以）: 适量， 韭菜: 一小把， 鸡蛋: 2个， 蚝油: 2小勺， 盐: 适量， 葱花: 适量， 麻油: 适量

步骤

1韭菜摘好洗净。洗干净的平菇用手撕开，去掉老根。锅里烧水，水开后放平菇汆烫，有白色沫子后捞出过凉水后，攥干水分

2锅里倒油把鸡蛋炒熟盛出来

3锅里倒油放葱花炒香下平菇翻炒，加2小勺蚝油翻炒

4放鸡蛋韭菜大火快速翻炒均匀，尝咸淡，淡再加适量盐调下味道，最后淋些麻油炒匀出锅

5是麻油，不是芝麻油呦！

小技巧

1.平菇用水汆烫一下，去除草酸，时间不用长，见有白色沫子出来，捞出来过下凉水，攥干水分   2.韭菜的食用禁忌:消化不良或肠胃功能较弱不宜多吃。患有阳亢及热性病症的人切记不要吃韭菜！！！患有鼻蓄脓、扁桃腺炎和中耳炎的人禁吃韭菜！！！平时不喜欢吃辣，容易引起过敏的人群不要吃！！！                                             3.结合个人身体具体情况，灵活掌握