原料

胡萝卜: 一根，切块（切稍小点）， 鹰嘴豆（生）: 40克～50克， 洋葱: 50g， 盐: 适量， 蒜末: 1瓣， 姜末: 适量， 鸡胸肉: 100g-150g， 金针菇: 80g， 咖喱粉: 1大勺， 鱼露: 1小勺， 黑胡椒: 适量， 椰浆/牛奶/椰奶: 1杯， 酱油: 1小勺， 椰子油: 适量， 辣椒粉/辣椒油: 适量

步骤

1鸡胸肉切小块提前加入少量盐，黑胡椒，少量淀粉抓一下。腌半小时。

2胡萝卜切块，洋葱切条，姜切碎。先热锅入椰子油，把蔬菜炒香。

3加入浸泡一晚上的鹰嘴豆，我泡了一天。加入适量盐，倒入没过食材得水，水面高为鹰嘴豆二倍高。小火加盖炖12分钟。

4加入金针菇，倒入咖喱粉，椰浆或牛奶或椰奶，鱼露，酱油，黑胡椒粉，适量盐，再加盖炖3分钟。

5如果吃的了辣椒的可以加一点辣椒粉或辣椒油。加入鸡胸肉，再盖盖子焖2分钟。开盖翻炒收汁即可。

小技巧

1.没有椰浆就用椰树或者南国的椰子粉一袋倒入一杯热牛奶。实在都没有就用牛奶 2.辣椒是根据个人口味来定的，也可以不加 3.整个过程控制好水量，注意别干锅。 4.鹰嘴豆一定要提前泡好，缩短烹饪时间。