老鸭: 半只（约400克）， 冬笋: 400克， 姜片: ， 葱末: 适量， 盐: 1小匙， 鸡精: 1小匙， 胡椒粉: 1小匙， 清水:
1老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块
2锅内倒入热水,水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用
3将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右
4最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可
煲鸭汤用的清水，水与鸭肉的比例大约是2：1，如果想多喝点汤的话，可再加增加到3：1。