原料

高筋面粉: 175克， 全麦粉: 75克， 牛奶: 165克， 酵母: 2.5克， 黄油: 15克， 盐: 4.5克， 糖: 40克， 油: 30克， 核桃/腰果/蔓越莓: 适量

步骤

1先放粉类（除酵母先不放）拌匀，加入所有液体，揉出基础面团，盖保鲜膜静止15分钟后。加入干酵母粉，搓揉/刷打至光滑阶段加入酵母粉，继续揉至光滑，加入黄油继续揉至光滑到出薄膜，最后加入果仁。准备第一次发酵。

2发酵过程不解释了。发酵完至2倍大时取出排气，分成一样大的面团，压成长方形的长条，卷起3折，封底朝下封口整形，放入烤盘。进行第二次烤箱发酵，时间40分钟左右，温度38度，发至2倍大时取出

3取出喷水，撒少量全麦粉或可可粉做装饰，再加入少于全麦片，割刀。

4放进已经预热好的烤箱先200度5分钟，后转为170度20分钟，根据颜色调整自己烤箱的温度，注意观察上色，上热太快顶部加锡纸。

5出炉，成功，外脆里软。