猪肉馅: 500g， 新鲜蘑菇: 200g， 砂糖: 20g， 盐: 11g， 老抽: 16g， 葱姜水: 约200g， 色拉油: 12g， 中筋面粉: 300g， 温水: 150g
1饺子馅儿的制作，最好选四分肥六分瘦的猪肉，这样口感比较嫩。把500克的绞肉馅儿，加入11克盐按一个方向进行搅拌，边搅拌边分次加入葱姜水（所谓的葱姜水，就是把生姜和葱切段切片，在清水里面进行揉搓浸泡取汁水用） 葱姜水全部加进去以后，并搅拌到位，觉得搅肉馅儿上劲了，再加入老抽糖这些调料。最后一步，加入洗净切丁的蘑菇，饺子馅就完成了。
2然后就是饺子皮的制作，面粉加入温水，揉搓成光滑的面团。面团静置二十分钟以后，进行分割，橄制饺子皮。我配的图片是已经包好的蒸饺，成品大小一般是普通饺子的一点五倍大，馅大过瘾啊哈哈。
3蒸锅热水烧开以后，把包好的饺子上锅，中大火蒸八分钟。透过饺子皮隐约可以看见里面鲜美的汤汁。
4咬开来看一看，你饿了吗？心动不如行动！
搅拌肉馅的时候需要一定的时间和力气，才能上劲，这样蒸出来的蒸饺肉馅有弹性更紧实，不会口感松散～