原料

牛腩: 2斤左右， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 2根， 番茄: 2个， 杏鲍菇: 2个， 青椒: 2个， 生姜: 一块， 八角: 2个， 花椒: 一小撮， 桂皮: 一块， 香叶: 3~4张， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量

步骤

1牛腩切成块，汆水后备用

2将所有配菜洗好切成滚刀块

3准备好各种调料

4锅里倒少许油，将调料放进油里爆一下。

5再将洋葱放入锅内，炒出香气后放入除青椒外的其它配菜。翻炒混合，撒入少许盐调味。

6将炒好的备菜装入高压锅中，汆好水的牛腩也放进去，加水没过牛腩。炖20分钟。

720分钟后开锅加入青椒至熟透即可，抖点胡椒粉进去。

8好了，开吃吧，这时的洋葱和番茄已看不到了，几乎都溶入到汤里。一碗米饭淋上汤汁，顷刻间就跑进肚里，好吃得停不下来。

小技巧

1. 青椒之所以要后加进去，主要是为保持它的色泽 2. 牛肉如果用一般的锅来炖时间比较长，用高压锅炖又快，洋葱和番茄还容易溶入汤里，让汤更有味。 3. 因为前面盐放得比较少，起锅时自己再尝一尝，适量添加。 4. 咱中国人做菜，调料配菜多少可自己掌握，不用拘泥于我发上来的分量。