原料

海绵蛋糕底：: ， 鸡蛋: 2个， 细砂糖: 73克， 低筋面粉: 63克， 半熟芝士蛋糕：: ， 奶油奶酪: 220克， 细砂糖: 50克， 鸡蛋: 1个， 淡奶油: 45克， 低筋面粉: 8克， 芝士慕斯：: ， 蛋黄: 1个， 牛奶: 20克， 砂糖: 25克， 马斯卡彭芝士: 50克， 鱼胶粉: 4克， 水: 16克， 淡奶油: 100克

步骤

1海绵蛋糕做法： 1、烤箱预热170度 2、全蛋加细砂糖高速打发，直至提起蛋液画8字能维持5秒，最后低速打去气泡。 3、低筋面粉过筛加入全蛋糊中。 170度烤35分钟。

2海绵蛋糕出炉降温后切片，1.5cm左右厚度。

36寸模具底部和四周围上油纸，蛋糕片放在底部

4半熟芝士层做法： 1、奶油奶酪室温软化，打至光滑无颗粒。 2、加入细砂糖搅匀 3、分次加入鸡蛋液搅匀 4、分次加入淡奶油搅匀

5芝士液倒入模具，130度水浴烤35分钟。 出炉后放冰箱备用

6芝士慕斯做法： 鱼胶粉和凉开水搅匀备用

7蛋黄、牛奶、砂糖搅匀，放在80度的水上加热，一直搅打（手动打蛋器），直至不再出现泡泡，颜色稳定。

8鱼胶水加入蛋液中

9马斯卡彭芝士提前软化，蛋黄液加入芝士中

10淡奶油打至6成硬，能挂在打蛋头上，流动，没出现纹路

11奶油和芝士糊混合，大部分倒入模具，留少量，冷藏3-4小时

12装饰： 剩下的蛋糕在晒网上揉出蛋糕屑

13蛋糕脱模，抹上剩下的慕斯糊

14沾上蛋糕屑即可