菠菜红豆面饼

原料

全麦面粉: 300克, 菠菜: , 红豆: , 鸡蛋: , 酸奶: , 发酵粉: , 红糖:

步骤

1菠菜清洗干净

2锅中水烧开

3放入菠菜快速焯水,大概15秒钟

4把菠菜放入凉水里

5把菠菜放入搅拌机,加水

6搅拌成菠菜糊

7容器里放入300克面粉

8打入两个鸡蛋

9加入20克左右的红糖或者白糖

10加入3克左右的发酵粉

11加入适量的菠菜糊和一勺酸奶

12把所有原料揉在一起直到面团变得光滑

13让面团发酵到两倍大

14把面团分成60克左右的剂子

15包入适量的红豆沙

16包紧后收口朝下

17轻轻地摁扁

18直接放入不粘型平底锅,盖上锅盖,中火20秒,转最小火5分钟后翻面再小火煎5分钟就好了,如果你想面饼形状更好看点,可以带保护手套把面饼竖起来滚一下

小技巧

面饼的独特香味怎么来的有窍门: 1.菠菜要事先焯水后打出的泥和在面粉里没有了蔬菜的青味,只有淡淡的清香; 2.加入牛奶或者酸奶的面饼不仅营养好,也可以让面饼带上点淡淡地奶香; 3.不说营养,红糖比白糖甜的要温和,没有白糖那么浓烈,好的红糖还有点淡淡的甘蔗香味,让面饼的味道更好; 4.用不粘型平底锅煎面饼,我一直告诉大家千万不要放油,这样做出的面饼虽然不是那么油光闪亮,但绝对比放油的要香,加油的总有油腥味; 5.煎面饼一定要加锅盖,一来加快速度,二来做出的面饼更加香浓。


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