原料

羊肉: 2000克左右， 大葱: 1根， 姜: 一大块， 八角: 3个， 花椒: 6-8粒， 独头蒜: 3个， 山楂: 3片， 料酒: 3勺， 老抽: 2勺， 生抽: 3勺， 冰糖: 1勺， 盐: 适量， 青蒜: 1根， 细面: 100克， 油: 2勺， 枣子: 2个

步骤

1羊肉切块洗净焯水后，再用温水洗净，不能冷水，冷缩的肉就不好吃了。

2热锅下油，爆香大葱拍碎的姜独头蒜花椒八角，下羊肉块翻炒，下冰糖一起翻炒至略焦黄，料酒均匀浇于肉块上，并且盖上锅盖2分钟，让酒香环绕。

3加入生抽老抽盐继续翻炒上色后，放入枣子和山楂，加入持平的水大火煮开后转小火一个半小时左右，中间翻锅一次。

4大火收汁，并且撒一把青蒜，翻炒后装盆。

5大锅煮水开，下面，要宽汤。先吃羊肉，喷香！再把羊肉汤汁浇于面上，呼噜呼噜下肚。浑身暖。脸上像涂了胭脂似的泛红发热。

小技巧

如果喜辣的可以炒香料的时候下干辣椒若干。 独头蒜也可以用蒜头替代。 最后一把青蒜是千万不能省略的，灵魂所在，而且必须翻拌炒熟，生葱熟蒜嘛。