排骨: 切后11块(两人食)， 鸡蛋: 一个(小的就够)， 醋: 适量(浸泡用)， 油炸粉: 180g， 盐: 7g左右， 糖: 一勺(15g)， 漏勺: 一个， 油: 大量
1排骨洗净，浸醋(醋的量根据排骨的多少来定，可以多放没事，到时候要倒掉的) 浸泡30分钟左右 如果醋倒多了就浸时间短些，不要超过一小时！
2把醋倒掉，加入盐，糖，鸡蛋搅拌后加入油炸粉。如图粘稠状就可以。可以拿筷子试下味道。
3锅里下油，油量要没过排骨，先小火炸，炸至排骨变色，盛出。要想知道油温是否差不多合适，可以放一块排骨下去，冒泡了就是可以的！
4等第一遍炸排骨，记得时常给排骨翻身。
5第一遍炸完的样子 稍微等个十分钟左右就可以进行第二遍。
6第二遍油炸用中火，经常做饭的可以用大火更快， 下锅炸第二遍，不要炸太久。
7第二遍后排骨颜色更深金黄色，更酥脆
1，加醋是为了让排骨吃的时候肉骨相离，倒醋的时候不可以洗排骨。 2，第一遍小火炸是为了让排骨熟透，第二步中火炸是为了让排骨酥脆。