原料

油皮: ， 普通面粉: 300g， 猪油: 110g， 水: 110g， 油酥: ， 普通面粉: 160g+60g， 玉米淀粉: 80g， 猪油（原方子120g）: 90g+黄油30g， 馅料: ， 豆沙（20g一个）: 640g， 其它: ， 蛋液（筛子过滤一下比较好）: 一个

步骤

1提前制作豆沙，制作油皮，面包机搅拌30分钟的同时搅拌酥皮并静置，同时蛋黄烤10分钟凉凉

2开始用豆沙包蛋黄，制作酥皮，然后油皮，包酥皮，擀皮，包豆沙，完工，烘烤

3上管温度150～180之间，下管温度120～150之间，时间25-35分钟，刷蛋液约3次，蛋液过滤后使用

4凉凉，包装

小技巧

请参考tangtang塘塘的蛋黄酥制作方法，我只是为了记录自己改过的配方