简介

此饼干松软，凤梨味道甜中带点酸，配合松软牛油香的外皮，真的好吃极了。

原料

饼皮： 无盐牛油(Unsalted Butter) 120gm 糖粉 30gm 盐 1/4茶匙 蛋黄一粒 低筋面粉 280gm 黍米粉 25gm 泡打粉 1/4茶匙 一粒蛋，蛋白只要一半，轻轻搅匀，要做搽饼用途。 馅料： 凤梨一粒（凤梨去皮磨细） 冰糖 150gm 桂皮 1寸 丁香 2朵

步骤

【馅料做法】： 1、凤梨去皮磨细，把磨细的凤梨倒入锅里加入冰糖、桂皮及丁香，慢火煮至汁干成果酱金黄色为准。 2、离锅熄火，待凉后搓成每份5gm小球。 【饼皮做法】： 1、将牛油，糖粉，盐打发，加入蛋黄继续搅拌均匀。 2、面粉，黍米粉，发粉过筛，加入（1）揉均匀，不贴手就可以了。不要继续揉，不然会出油。 3、将面团分成每份10gm，压扁后包入一份凤梨馅（5gm)，再用小剪刀剪几下后，排在已搽油的烘盘。 4、放入预热烘炉，以170度烘15分钟至定型后， 取出待凉才搽上蛋液，继续以170度烘15分钟或至熟，即可取出待凉收在不透风罐子。