长条茄子: 1～2条， 四季豆: 适量， 红辣椒: 可有可无， 葱姜蒜: 适量， 盐: 适量， 其他调料: 看习惯，我很少放调料
1水焯熟四季豆，捞出备用
2油锅爆香葱姜蒜，平时炒菜的量，不需要多放，放茄子翻炒，会发现很容易干，水很关键，把水当油使，干了延锅边淋一点点水，重复这个操作，不能一下子把水倒入，直到茄子没有白心，不用加水，用锅铲压一压茄子，两面都煎透软
3加入四季豆和红尖椒，有青蒜苗放点是又好看又好吃的，继续翻一下就可以放水闷小会，出锅前放点盐就可以，也可以淋点香油
1、其实烧茄子就是要耐心，一定要烧透了，烧透了就好吃，直接水煮的会很难吃 2、水当油使很好用哈哈