原料

鸡蛋挂满: 60g， 黄瓜: 半棵， 辣白菜: 适量， 鸡蛋: 一只， 姜和蒜: 少量， 白醋: 2勺， 糖和盐: 适量， 味精: 少许， 芝麻粒: 少许

步骤

1洗鸡蛋，用热水把鸡蛋洗干净。

2烧水，水开了先放鸡蛋，煮2～3分钟，再下挂面。家里木有荞麦面，于是用鸡蛋挂面来充数，效果意外的好。小火煮3～5分钟。捞出面条过凉水备用。

3在煮面的时候，做冷面汤。准备温热的开水。切姜和酸成细末，加入温热开水，然后假如白醋、糖、盐和味精。然后尝一下是不是自己熟悉和喜欢的味道，基本上，冷面汤就是酸甜微咸和淡淡的鲜味，喜欢突出的哪种味道，自己加强吧。

4面条放入大碗，冷面汤用筛子筛掉姜蒜末，倒入大碗，鸡蛋捞出剥壳切开放入碗中，加入黄瓜丝和辣白菜～完工。开动！

小技巧

最近对肉类无爱，所以没加牛肉，那是锦上添花的东西，随自己喜好加即可。 关于汤底，有的食谱写用牛肉汤，还有用牛肉粉的，其实都是为了添加汤底的鲜味。对于高粱厚味的现代人，鲜味并不稀缺，所以我更倾向与青寡的汤底。最好连味精也不放。 淡淡的味道也可以回味无穷 随便早点青菜代替黄瓜丝。话说春天多吃苦菊有助于防治流感