原料
鳙鱼头: 半个， 蒜头: 3个， 洋葱: 一个， 绍酒: ， 色拉油: ， 生抽: ， 老抽: ， 盐: ， 生姜: ， 葱:
步骤
1鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时
2洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用
3砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热
4炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味
5最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可
小技巧
1、因为开开不喜欢吃辣，我就没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。 2、这道菜是干锅鱼头，切记千万不要加水。烧的时候也要注意别烧焦了。 3、还有个偷懒办法就是鱼腌制完后就直接放入加了料的砂锅里烧，但是味道不如煎过的好。
