原料

面粉: 400克， 香椿: 230克， 油: ， 椒盐:

步骤

1制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉

2迅速搅拌均匀，即是油酥

3香椿洗净

4切末，放入碗中加适量盐腌10分钟

5面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟

6醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥

7撒香椿末

8撒椒盐

9切开一刀

10从一边卷成起

11压实

12擀开

13放煎锅中，烙至两面金黄即可

小技巧

制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。