原料

主料: ， 山羊排: 500克， 辅料: ， 洋葱: 100克， 胡萝卜: 100克， 葱: 20克， 姜: 20克， 花雕酒: 30克， 香菜: 20克， 调味料: ， 豆瓣酱: 15克， 盐: 1克， 糖: 2克， 胡椒: 1克， 生抽: 15克， 老抽: 10克， 草果: 1个， 桂皮: 1小块， 八角: 1粒， 香叶: 2片

步骤

1羊排焯水： 冷水加入羊排，放料酒，水开后3分钟，盛出 备菜： 洋葱切块，胡萝卜切块，葱姜切片

2锅放油烧热加葱姜（中小火），炒香； 加豆瓣酱炒香； 加羊排，加生抽/老抽/料酒/调味料，再加800克水（不没过羊排）

3放入高压锅，加胡萝卜，炖15分钟； 时间到后，加洋葱，收汁（不要翻炒）； 出锅后加香菜