原料

草鱼: 1条， 1️⃣: ， 料酒 葱 酱 花椒 大料 生抽 盐 糖: 适量， 2️⃣: ， 油 干辣椒 花椒 葱 姜 郫县豆瓣酱 海底捞麻辣底料 豆豉 生抽 盐 糖: 根据口味适量添加， 3️⃣: ， 藕 白萝卜 白菜 洋葱 海带等蔬菜: 喜欢什么放什么吧

步骤

1将鱼收拾好后从中间切开，不要切断，鱼身上切花刀，以便腌制入味。

2将1中的材料放入锅中煮开晾凉，涂抹在鱼上，腌制2小时，可以放冰箱腌制过夜。

3将腌制好的鱼用厨房纸巾擦干，拍上少许淀粉。

4国内放少许油，晃动锅使得油布满锅壁，在锅壁上均匀撒上一层盐，可保证煎鱼不破皮。

5将鱼放入锅中，中小火煎，大概5分钟的样子，自行调整，别糊了……

6煎好的鱼翻过来摆放在铺好锡纸的烤盘中。

7将2中的材料放入锅中，先把油烧热，然后花椒干辣椒，炒香后放入其他材料。炒2分钟即可，盛盘待用。

8不用洗锅，放入底菜稍微翻炒调味，四五成熟即可。

9将菜码放在鱼下面和旁边，尽量不要堆在上面，否则烤出的鱼皮不脆。炒好的酱料均匀浇在鱼上。

10烤箱预热180度，中层烤25分钟，200度烤10分钟，出锅撒香菜，完工～香辣香辣滴～口水ing～～

11里面的菜菜也相当入味呢！

12当然，做个扯面和烤鱼更配呢～