原料

鸡胸肉: 一小块， 甜椒: 一个， 木耳: 五、六个， 黄瓜: 半根， 葱: 一小段， 姜: 两到三片， 蒜: 一到两瓣， 花生米: 一小碟， 胡萝卜: 半根， 郫县豆瓣酱: 一小袋

步骤

1把鸡胸肉切成丁，用少许料酒，酱油，淀粉，一个鸡蛋腌制15分钟左右。也可以不用鸡蛋，为了使鸡丁滑嫩我选择放一个鸡蛋。

2黄瓜切丁备用

3甜椒切丁备用

4木耳切丁备用

5胡萝卜切丁备用

6花生米炒熟备用，可以在炒菜时先炒花生米，用炒过花生米的油继续做菜，这样节省油

7葱，姜，蒜，切片备用

8首先热锅，然后放油，我是先炒花生米，花生米炒熟盛出然后把鸡丁下锅，利用炒花生米剩下的油把鸡丁炒七八分熟盛出，在放油待油温热度够了放少许十三香，把葱姜蒜片下锅炒出香味后放适量的郫县豆瓣酱（随个人口味和用料多少而定），接着放入胡萝卜丁，待胡萝卜丁炒到五六分熟时依次放入木耳丁、黄瓜丁、甜椒丁，待这些丁都炒到八分熟时把鸡丁和花生米一起放入，再翻炒几个来回，用淀粉勾芡，盛出放入盘中即可。