原料

杏鲍菇: 1个， 牛肉: 大约500克， 姜: 4-5片， 蒜: 3-4瓣， 京葱: 半根， 料酒: 适量， 嫩肉粉: 适量， 香油: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量

步骤

1姜切片，蒜稍微拍碎，京葱切段。

2牛肉切片，另切2-3片小一点的姜片放入，再加入一勺嫩肉粉、1/3勺黑胡椒粉、2-3勺料酒、半勺老抽、2-3滴香油，腌制至少15分钟。

3杏鲍菇切片备用。 （杏鲍菇小的就用两个，大的一个就够了）

4锅热倒油，油升温后倒入之前准备的姜片蒜瓣爆香，闻到香味之后倒入腌制好的牛肉，完全变色以后再炒大约1-2分钟，盛出备用。 （开中到大火炒出来的牛肉口感更好）

5乘出牛肉以后锅不用另起，原锅里的油用来直接下杏鲍菇片，如若油不够，可以加一些烧热后下杏鲍菇。开大火，炒至杏鲍菇软嫩即可。

6杏鲍菇炒好后，加入刚才炒好的牛肉，稍做搅拌。此时转小火，倒入备好的京葱，加入一小勺盐、生抽约两勺、蚝油一勺，再转大火翻炒均匀，约1-2分钟左右即可出锅。

7香喷喷的杏鲍菇炒牛肉片就完成啦！