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原料
平鱼: 1条, 葱姜蒜、: 适量, 糖、盐、料酒、淀粉、: 适量, 醋、香菇、笋片: 适量, 西兰花: , 圣女果:
步骤
1葱切段、姜、蒜、香菇、笋切片、平鱼去鳞和内脏洗净肚子划开、表面划菱形刀备用
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2洗净的平鱼表面稍微拍一点淀粉
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3炒锅烧热后倒油,油热后,放入表面拍了淀粉的平鱼煎至金黄色
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44.加入葱段、姜片、蒜片,煸出香味后加入料酒,再加一点醋、糖
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55.加入切好的香菇、笋片,加水煮开至收汁
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6圣女果去蒂洗净切成两半、西兰花开水焯熟,放入鱼盘的两端
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77.出锅摆盘,加一些葱花点缀。完整的张氏红烧平鱼上桌啦!
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小技巧
1.煎鱼的过程中只翻面一次可以让与保持完整。 2.醋的用量一定要比料酒少一点