原料

整鸡: 1只童子鸡， 超辣尖椒，切长条: 看个人口味， 干红辣椒（小米辣），剪长条: 适量增加香味， 大葱，切断: 一根， 生姜，拍扁切块: 一块， 花椒、八角: 一小把、2~3个， 料酒: ， 生抽&老抽（醋一点点）: ， 鸡精（味精一点点）: ， 白糖: ， 盐: ， 胡椒粉、生粉: ， 料酒:

步骤

1肢解一只童子鸡（2斤以内年轻款），小块容易入味，太碎容易吃不到。生抽，酱油，盐，鸡精，胡椒粉添加后充分搅拌，腌制15分钟左右入味

2葱切断，姜切块，蒜切碎。超级辣青椒切条。干红辣椒剪条。八角掰掰碎，容易出味道

3热锅，下油。比平时炒菜稍微多些。放入腌制好的鸡肉下锅翻炒，翻滚到鸡肉变色，抄到水汽都被蒸出。表皮微黄略干，出现噼里啪啦声。加黄酒，刚好没过鸡肉。大火炒干些，盛出

4锅里留些油，小火放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。炒出各种香气。放入超级辣朝天青椒，炒一炒

5把之前抄熟入味的鸡回锅一起大火翻炒，放入蒜蓉，翻几下出锅啦

小技巧

好吃看得见