前夹心腿肉: 1500克， 姜: 片， 酱油: 勺， 冰糖: 约50g， 八角: 2个， 盐: ， 料酒:
1用50g盐腌2小时
2入冷水煮开，洗干净，晾干
3锅内入油，烧7成热，把肉放入锅中炸（大火盖上锅盖，需要翻面的时候开小火，等油温下降后开锅盖，避免油溅出烫伤）表面炸至金黄色
4再入锅，加料酒，盖上盖子闷30秒，加约30g酱油翻炒上色，再加水淹没过肉，加八角，生姜，冰糖
5盖上锅盖小火闷煮30分钟，大火收汁