原料

水发海参: 按大小4到8只， 水发鱼肚/猪肚: 两片/一片， 水发笋片: 适量， 黄瓜: 半根/可不加， 香菜: 适量， 高汤: 800ml， 盐: 适量， 胡椒粉: 一小勺， 芝麻香油: 一小勺

步骤

1将水发海参、鱼肚或猪肚、笋片洗净，切片入开水中氽烫一下捞出。

2盐、胡椒粉、芝麻油。

3香菜切末、黄瓜切菱形薄片。

4将高汤加入锅内烧开

5将海参、鱼肚、笋片加入锅内，待水再次沸腾后加盐和胡椒粉调味提鲜，点入芝麻油，加香菜末、黄瓜片，关火。

6出锅。

小技巧

黄瓜主要是起清口作用，根据个人口味可加可不加。如果买不到鱼肚，也可以用拌凉菜的水发猪肚代替，只是味道会略清淡。 其中海参也可以用海茄子代替。