面粉: ， 开水: ， 凉水: ， 蟹肉和蟹黄: ， 猪肉: ， 大白菜: ， 大葱: ， 姜: ， 盐: ， 色拉油:
1面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许凉水和匀，揉好后盖湿布饧10分钟
2猪肉切小丁，螃蟹蒸熟后取出蟹肉和蟹黄，白菜切碎，姜和葱切末，馅料和在一起，加盐顺一个方向调匀，加植物油调匀。
3将包好的饺子上屉旺火蒸12分钟。
馅料不宜加太多的调味料，以免遮盖了螃蟹的鲜味。
