原料

小麦粉（蛋白质10.6）: 290g， 奶粉液（5勺hipp，加水共176g）: 176g， 砂糖: 30g， 色拉油: 10g， 植物油: 30g， 盐: 3g， 酵母: 3g， 鸡蛋一只（留点蛋清烧烤时涂）: 50g， 芝麻: 3g

步骤

1将面粉，糖，鸡蛋，芝麻，酵母，奶粉液放在一起揉面5分钟。开始会粘手，揉一会儿就不粘了。时间要揉够

2将面团裹保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵1小时，低温更容易破环原有面筋结构，更容易揉出手套膜

3将面从冰箱中取出，加植物油揉面5分钟

4摔打面团8分钟:摔打10次--涂橄榄油--对折，一直重复。加盐用力揉面4分钟。再摔打2分钟。摔打10次--涂橄榄油--对折。注意：每次要摔打10次再涂油，不要只摔一两次就涂油

5在摔面阶段最后，在面的远端提起一点面，慢慢提拉伸展就可以拉出手套膜。好的手套膜中间是有气泡存在的

6用力摔

7手不要攥的太紧 防止面断

8常温发酵1小时，面团发至原来2倍大小。室温不同发酵时间也不同，如：冬季暖气房1小时；夏季40分钟。

9分成32个面剂子，擀成饺子皮状

10每4个面剂子叠在一起。注意放在最上面的面剂子是最窄的，因为将来是卷成玫瑰花心的，立起来时，花心是高度最低的比较美观

11把4个面剂子从一端开始卷起来

12面剂子卷成的样子

13用刀从中间切开，注意要把刀压到的地方舒展开，不然玫瑰花底座窄容易倒

14切好的玫瑰花。

15将烤盘上放锡纸，上面涂植物油，摆好玫瑰花放烤箱里二次发酵。上下火都是40度，25分钟。烤箱下面放一碗热水，防止面干皮

16发酵到原来2倍大小

17将二次发酵好的面包从烤箱中取出，表面刷蛋清液。同时烤箱上下火180度预热5分钟

18将涂好蛋液的面包放进烤箱中，上火180度，下火170度，烤25分钟后，上火改成200度，烤2分钟。香喷美味的面包就出炉了。随时注意表面上色情况，自行调整时间

19美味餐包

小技巧

1、注意加盐时间不宜太早 2、手和面不要怕粘手，5分钟后就不粘了 3、摔面注意不要手撞到面板，或者突然用力将面甩断 4、水分不够不容易出手套膜 5、也可用黄油代替植物油，需提前切小块化开