原料

消化饼干: 150g， 黄油: 50g， 奶油奶酪（kiri）: 125g， 石榴汁: 125g， 牛奶: 125g， 淡奶油（铁塔）: 374g， 吉利丁片: 17g， 糖粉: 80g， 石榴汁: 200g， 吉利丁片: 10g， 石榴: 若干粒

步骤

1消化饼干用擀面杖敲打碾碎至粉末状

2黄油隔水融化至液体状，倒入碾碎的饼干中混合搅拌均匀（要保证所有的饼干看起来都是一种湿湿的状态，证明已经跟黄油混合好了，防止成品出来后切开会散掉）

3模具下垫张油纸，把混合好的饼干碎倒入8寸活底不沾模具中，用硅胶刮刀压紧实，放入冰箱冷藏。

4吉利丁片冰水泡软，取出把冰水倒掉后，放至刚才融化黄油的水里隔水融化成液体状。

5奶油奶酪放至打蛋盆中隔水小火加热打至顺滑后取出，牛奶、石榴汁分次少量加入芝士糊中，再次搅打顺滑后加入融化的吉利丁液，搅拌均匀。

6淡奶油中加入糖粉打发至出现纹路缓慢消失状态，不要打过头，否则不流动的奶油难以与上一步骤的石榴芝士糊混合！

7打好的奶油分三次加入芝士糊中搅拌均匀，倒入从冰箱取出的饼干底中（取出的饼干底用手敲一敲能听见嘣嘣的声音，硬硬的，证明与黄油混合较好，切开不易碎）放进冰箱冷藏2个小时

8我们来做镜面，10g吉利丁片融成液体倒入200g石榴汁中，混合均匀后倒入已冷藏2个小时的慕斯糊中，用一些完整的石榴粒做点缀，再次冷藏。如果着急吃的话至少也要冷藏2个小时，不急的话就冷藏过夜。

小技巧

脱模用热毛巾围着模具转动一圈后，用手托住底慢慢往上推。