原料

低筋面粉: 80g， 细砂糖（原方是黄蔗糖）: 70g， 蛋黄: 4个， 豆浆（买的现榨豆浆）: 50ml， 金龙鱼食用调和油（原方是菜籽油）: 30g(原方2大勺)， 蛋白: 4个， 原方蛋黄使用30g黄砂糖，蛋白使用40g。我将70g都加入蛋白里。:

步骤

1分开蛋黄和蛋白，放到两个大盆里。将所有的材料都称量好，放在小碗里。

2蛋黄搅拌均匀，分3次加入食用油，充分搅拌。

3分3次倒入豆浆，充分搅拌。

4从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。

5打发蛋白前预热烤箱10分钟，160℃。细砂糖分3次加入。

6蛋白霜打发好后，在蛋黄糊里盛入一刮刀蛋白，用刮刀混合均匀。将蛋白全部倒入蛋黄糊中，用刮刀从2点钟方向向下往8点钟方向翻拌，接着逆时针转动蛋黄糊的盆子45度左右，直到蛋黄糊均匀

7搅拌好的蛋黄糊倒入17厘米的戚风模里，用刮刀轻轻抹平表面。

8从15厘米高处，摔2~3次，震掉一些大气泡。

9160℃，烤45~50分钟左右。烤好后，从15厘米处，摔几次蛋糕，将热气震出来，然后马上倒扣。