原料

1.干酵母20公克，盐15公克，奶水390公克，糖250公克，蛋125公克，2.中筋面粉1030公克，3.奶油165公克

步骤

(1)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。 (2)将中筋面粉倒入上述材料中，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。 (3)此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。 (4)完成基础发酵的面团，即可杆平成约0.5公分厚度，和家用烤箱烤盘一样的大小。 (5)在面皮上压线，用牙签戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。 (6)最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。 (7)烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。