液种面包NO.2

原料

液种:,高筋面粉70克,温水100克,干酵母2小匙,主面团:,奶粉30克,蛋黄2个,蜂蜜50克,黄油30克,盐0.25小匙,高筋面粉.170克

步骤

1.将液种和主面团中除黄油以外的其他材料(其中筋面粉170克)揉在一块,揉成面团,基本光滑,将黄油加入,揉进面团,至面筋扩展 2.面团进行第一次发酵,至原来2.5倍到3倍大左右,取出, 整理形状 3.进行二次发酵 4.二次发酵完成,烤箱预热190度,烤箱中层,20分钟左右

小技巧

制作液种—— 酵母溶于温水,与70克高粉调匀,蒙保鲜膜,在室温下放2个小时


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