原料

龙利鱼片: 1片， 藕: 1节， 胡萝卜: 1根， 豌豆: 3把， 干辣椒: 适量， 白芝麻: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 酱油: 适量， 花生油: 适量， 蚝油: 适量， 淀粉: 适量

步骤

1龙利鱼，胡萝卜，藕，洗净切丁。

2龙利鱼切丁后裹淀粉，抓匀。藕丁用清水冲洗，去掉多余的淀粉。豌豆焯水待用。

3热锅凉油，烹入辣椒，爆香。放入藕丁，胡萝卜丁翻炒。

4待胡萝卜丁，藕丁翻炒接近自己喜欢的软硬程度时，加龙利鱼丁和焯过水的豌豆。随后烹入酱油，蚝油，糖，出锅前撒盐。

5盛盘，撒适量白芝麻，上桌即可。

小技巧

1.龙利鱼化开后不好切丁，冻得稍微硬一点切。 2.喜欢吃较软的藕丁，可提前焯水，然后下锅炒。 3.龙利鱼裹淀粉，防止鱼肉下锅翻炒时碎掉。