油: 适量， 豆瓣酱: 2勺， 酸笋: 适量， 泡椒: 4个， 酱油: 1勺， 面条: 根据给人情况， 清水: 适量， 五花肉: 2两
1五花肉洗净，焯水，切薄片。泡椒切圈备用。
2干锅倒入酸笋，炒干，炒出酸笋香味，待用。
3水开下面，看面条粗细，决定煮面时间，我的手工细面，煮2分钟即可捞出
4捞出后马上过凉水，过2遍，把面团放冷水里待用
5锅中放油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，放酸笋，五花肉，泡椒继续翻炒，炒至五花肉上色，加入水，一勺酱油
6煮开后下白菜，白菜煮熟，面团从水里捞出，拌入汤汁，关火即可出锅
五花肉尽量切薄，这样吃起来不腻口，很好吃。泡椒已经?️盐味了，所以不要再放盐，放点酱油提色即可，放盐就太咸了。豆瓣酱可根据个人口味，也可以把豆子剁碎一点，炒出来更香。酸笋一定要干锅，无油无盐把酸笋炒干，要不然会有一股水味，很难吃。面团煮好要马上过冷水，这样面条吃起来才爽口，不会糊糊的，粘在一起。