蹄花: ， 小芸豆: （有大芸豆和小芸豆之分）， 姜: ， 乾花椒: ， 葱: ， 料酒:
1芸豆泡开
2将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛
3将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用
4在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子
5炖30分钟到猪蹄软烂