原料

仔姜: 2斤， 冰糖或白糖: 250克， 盐: 适量， 陈醋: 适量

步骤

1仔姜洗干净，削皮，稍微控干表面水分

2仔姜切成薄片，放到一个稍大的碗中，一层仔姜一层薄盐，套上保鲜膜，腌制2小时

3腌过的仔姜，挤干水分，可以尝一片看是否会过咸，若感觉咸了可以用纯净水或者凉白开冲一下，使劲挤干水分

4取一升装密封罐（无油无水），一层仔姜一层糖铺满，倒入陈醋，没过仔姜面。放到阴凉处。

小技巧

陈醋，我用的是水塔的3年陈酿。 这个腌仔姜，其实腌上一晚上也能吃了。腌好以后密封罐最好放到冰箱保存。