1买好五花肉，记得让店老板在肉皮上戳一个洞，方便日后系绳子。
2盐用铁锅炒热后，依次把五花肉放进去滚一圈，要保证每一寸肉都抹上盐。全抹好盐后放大盆里搁阴凉处至少腌制一个星期，我们这次腌了十天。 记得隔一天要翻动下，让所有的肉都能充分腌制。
3将腌制好肉用热水洗净，并穿好绳子。
4准备好玉米烧酒
5用毛刷子把玉米烧酒刷遍每一寸肉。
6刷好酒的肉静置一会儿一两个小时，多余的酒可以倒在肉上面。
7厨房地砖上垫好厚报纸，将肉一串串挂好滴干水分和酒水。我是晚上挂好，第二天早上再挂到窗台上的，这样肉汁、水分和烧酒就不会滴在窗台上了。
8在窗台上至少晒一周，如果没太阳，阴干则需更长时间。
9等到肉质变硬，即可取下切片蒸熟食用，当然也可以和其他食材搭配
咸肉晒干后可以切小块，放冰箱冷冻格保存，就不会发霉咯?