红烧羊肉

原料

羊肉: 约1000克, 香叶: 三片, 姜: 一大块, 八角: 一大个, 老抽: 半勺(大勺子), 料酒: 一勺半(大勺子), 桂皮: 两块, 生抽: 一勺(大勺子), 白糖: 四勺(小勺子), 干辣椒: 一个(我家的一个都好辣), 盐: 少许(小勺子), 甘蔗: 两节, 青蒜: 两根

步骤

11.两斤羊肉切块,可以大块点(大口吃肉)先焯水把里面的血水和气味焯掉洗净,大概煮到六七分熟就可以了,焯水时不放任何调味料。

22.把两节甘蔗劈成八根小条,先在砂锅底部铺四小根(防止粘锅)然后把洗净的羊肉倒进锅里

33.把老姜拍碎和各种大料还有剩下的四小根甘蔗一起扔进锅里(老姜干辣椒忘记拍进去了),再放四勺糖。往锅里加水至盖过羊肉即可,料酒一勺半,生抽一勺,老抽小半勺。注:我拍了两个勺子,大的那个是放料酒生抽老抽的勺子,我是用的大汤勺所以用其他的勺子时可以自己估计一下大概的量。小的是放厨房调味料的小勺子(四勺糖是用的这个)

4大火烧开后转小火炖两个小时左右就是图上这样,还有底汤没烧干然后倒进炒锅里大火收汁。记得要把里面的甘蔗都扔掉哦!

5大火收汁时把青蒜的蒜白部分一起煮,快起锅前再把蒜叶放进去翻炒至熟透,鸡精少许然后装盘。 由于没有买青蒜,烧好的卖相都差了好多,但依旧美味!记得要加青蒜一起炒哦!味道会更棒!棒!

小技巧

羊肉不要全部都是瘦肉,肥肉也要加几块进去哦!可以选择不吃但一定要加!小火炖两个小时左右就要收汁了哦,再炖下去肉会太烂要散开了。


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