奶油奶酪: 70克， 鸡蛋: 2个， 牛奶: 58克， 低筋面粉: 30克， 细砂糖: 20克
1奶油奶酪室温融化与牛奶一起坐热水用刮刀翻拌混合均匀
2加入蛋黄搅打均匀 过滤(为了保证蛋糕成品组织细腻 当然如果嫌麻烦或者不介意可以省略)
3筛入低筋面粉 混合均匀(注意混合手法) 如果比较讲究 此步再次进行过滤
4打发蛋白并三次加入砂糖 打发蛋白前180度预热烤箱 并准备好六寸圆模或者椭圆模(活底则在底部用锡纸包好) 铺油纸(不沾模则在内壁刷层薄油利于脱模)
5将1/3的蛋白与奶酪蛋黄糊混合均匀(切拌手法!以避免消泡) 均匀后将奶酪蛋黄糊全部倒入蛋白霜中以2/8点钟方向切拌均匀
6混合好后倒入铺好锡纸和油纸的六寸圆模 轻震数下以排除气泡和平整表面
7入烤箱 在烤盘内注入约3cm左右高的热水 将蛋糕糊置于加了水的烤盘内 180度烘烤10分钟 150度35-40分钟 (根据自己烤箱自行调整) 用手按压表面感觉无流动状态即可
8嗯..表面开裂了 忘记盖锡纸了 也可能因为无油的缘故 软软的弹弹的 重点是不腻!! 但超级好吃(๑•ั็ω•็ั๑)
9因为放了油纸(模具涂油)所以很好脱模 我喜欢趁热吃(๑•ั็ω•็ั๑)所以烤完等了三分钟就开吃啦 如果你想清凉一夏就放到冰箱冷藏4小时左右口感更佳