原料

中种：高筋面粉: 350， 牛奶清水也可: 220， 酵母粉: 1大匙， 主面团：高粉: 150克， 细砂糖(比较清淡，喜欢甜点可多加): 40克， 盐: 1小匙， 奶粉可不加: 2大匙， 牛奶或清水逐步加入吸水率不同: 40， 全蛋: 2个， 黄油: 50克

步骤

1发好中种面团

2冷藏17小时以上或室温发酵两倍大，发过点也没关系，这个面团要求不严格，但一定要发起来。要用它做种子。

3面包机里加入主面团配料，黄油后放，中种撕成块放入，启动和面团程序，我的面包机一个程序是20分钟。

4在开一个和面团程序，加入黄油，程序结束时，看看面团是否起筋成手套膜。如没好可再开一个程序。好了就关机。

5取出面团滚圆，等待发酵2倍大。

6面团2倍大。我这个是2个吐司量。分成6份，再次滚圆 静止15分钟。

7将面团擀成椭圆形，再两边向内对折，再擀成长条形。面团由上而下卷成圆筒形，依次放入吐司盒里。盖 保鲜膜进行最后发酵。

8当面团发酵至8分满时，在表面刷上全蛋液。

9ACA烤箱预热175度，以上下火150度底层烤40分钟，20分钟时加盖锡纸以防上色太深。其他烤箱200预热，180度40分钟。

10烤好后，取出，晾凉装袋。