原料

海虾: 5只， 鱿鱼: 50g， 蛤蜊: 5-6只， 青口: 3-4只（若有，没有可以忽略）， 西红柿: 2个（去皮）， 洋葱: 1/2个， 长茄子: 半根， 小芹菜: 3棵， 黄油: 15g， 大米: 150g（提前温水泡软）， 胡椒粉（黑白均可）: 少许， 新鲜菠萝: 100g

步骤

1部分原料，芹菜、切段，茄子、洋葱，西红柿（去皮）、菠萝均切丁块； 所有海鲜焯水煮一下（汤留着待用）

2热锅放入黄油融化

3依次加入洋葱，炒软后加入西红柿，焯出汁水后加入茄子丁一起翻炒。

4炒成浓稠状态

5放入牛肉沫继续翻炒，焯至肉末泛白

6放入泡好的大米（大米提前用温水浸泡，待大米发白，手指可以掐断即可）大概1小时左右吧）做海鲜饭之前先浸泡大米，而后处理其他食材，等完成2-6步骤时，米就可以泡好了！

7放入大米后就要不断搅拌，免得糊锅，根据米饭的程度逐渐加入之前煮海鲜的汤汁，要一点一点的加入，米是会吸收水分的！

8等待大米洗饱水分，八成熟时加入海鲜翻炒均匀，而后加入芹菜一起翻炒

9出锅前放入菠萝翻炒出香味，而后放入盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可！

10先将虾放在碗底，其他的根据自己喜好装入碗内压实，然后倒扣在盘子里，即可！

小技巧

1.要用不粘锅制作，避免粘锅； 2.没有黄油，其他植物油均可； 3.海鲜的选材，自由度高，尽量选择带壳的，螃蟹除外哦； 4.放入大米后要守在锅边不停翻炒，避免把锅！ 5.成功的关键是不要加太多水，要米熟，粒粒干爽！