原料

猪肝: 200克， 蒜苗: 两三根， 生抽: 适量， 料酒: 少量， 淀粉: 适量， 泡姜: 适量， 泡椒: 适量， 盐、味精: 适量， 花椒: 少许

步骤

1将猪肝上的白色筋膜剔除并用流动清水将隐藏在猪肝里的血管膜清洗干净，猪肝切片

2倒入生抽，料酒，淀粉，盐将猪肝腌制片刻（生抽和盐调配均匀，后续不再调味）腌制过程中将泡椒切段，蒜苗切段，泡姜切丝

3热锅下油，七成热放入花椒，花椒变色后放入泡椒段泡姜丝蒜头炒出香味（注意：炒的久一点就咸一点辣一点）

4将事先腌制好的猪肝倒入并快速翻炒至变色，下蒜苗翻炒数秒，最后放味精，装盘

5美味的蒜苗猪肝就做好啦✌

小技巧

让猪肝无毒无异味： 切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血，注意水要完全浸没猪肝。浸泡过程中可滴入少许白醋去毒除腥 注意：猪肝一定要炒至全熟才能食用（没炒熟不能有效去毒，也不能杀死病菌、寄生虫卵） 营养功效 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等...