芥兰: 1条， 猪肉: 100克， 胡萝卜: 1/3条， 豆腐干: 1小袋， 葱姜蒜，酱油，白糖: ， 盐，鸡精，水淀粉:
1芥蓝去老皮，先切段，再切片。 胡萝卜洗净，保留皮，因为营养素都在皮上。 切法同上。
2豆腐干洗净同样切菱形块。
3葱姜蒜切沫。 小米椒切圈备用。
4坐锅烧热到油，下肉片（中午做菜时留出来的）煸炒，再下葱姜蒜煸香，入胡萝卜和豆干一起炒，下酱油上色翻炒至胡萝卜八层熟时再下芥兰片翻炒，加一点点白糖提鲜，加盐，加一点清水继续炒，待芥兰软塌时下鸡精，淋一点水淀粉勾芡，最后滴几滴香油即刻关火装盘！
5成品色泽明亮，清香脆爽的芥兰，味道好极了！
这道菜的主料是芥兰，豆干是随意搭配的，为了增强成品的色感，加了一小段胡萝卜，家里吃饭人少又懒得一碟一碟地炒，所以把几种菜搭配在一起炒也是挺不错的选择。也可以不加肉，纯素炒也会很好吃！总之不要一层不变，要灵活机智才行！