原料

三黄鸡: 1只（900克）， 鸡翅根: 400克， 榛蘑: 200克， 粉条: 1把， 油（色拉油，豆油，花生油都行）: 5勺， 葱: 半根（斜刀切厚片）， 姜: 5-6片， 八角: 1个， 料酒: 3勺， 黄豆酱油: 3勺， 红烧酱油: 3勺， 糖: 10克（2勺）， 盐: 6克

步骤

1      榛蘑提前泡发，清洗并摘净根部再放入水中备用。

2三黄鸡、翅根切成块后冲洗干净，同凉水一起入锅（鸡油不要焯水），水快开时开始撇浮沫，浮沫撇净后捞出鸡肉备用。

3粉条温开水泡好剪成15cm左右的长段。

4热锅凉油，将油在锅内摇匀（就是让锅涂上一层油，炒的时候不沾锅），放入葱，姜，大料，鸡油，炒出香味后放入鸡肉，翻炒均匀后（可多翻几下）依次放入料酒，酱油（尽量沿锅边倒入，锅的热度可增加香气），糖，继续翻炒均匀上色后，加入热水（要没过鸡肉后再多添些水），放入榛蘑。

5大火开锅后转中小火炖15分钟左右（视鸡肉熟烂程度适当调整时间）加入盐，加入粉条，适当收汤，出锅即可。