原料
腊猪耳: 一块， 香葱: 少许， 红椒: 两个， 食用油: ， 香叶: 两片， 八角: 一个， 花椒: 十粒， 蒜片: ， 盐: ， 醋: ， 料酒: ， 鸡精: ， 香油:
步骤
1将猪耳洗净，整片放入清水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜）
2煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用
3红椒、香葱洗净切丝
4锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出
5放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋和两勺料酒
6等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒
7加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精和香油即可出锅
小技巧
也可以适量勾点芡，这样色泽会更加明亮，不过自己在家做还是少了这个步骤，这样可以避免身体吸收更多的油份，随自己喜好即可。
