原料

整鸡: 一只， 山奈: 5g， 麦芽糖: 10g， 黄酒: 25g， 草果: 一颗， 茴香: 5g， 油: 30g， 盐: 适量， 八角: 5g， 当归: 6g， 豆蔻: 5g， 姜: 适量， 冰糖: 适量， 高汤: 适量

步骤

1鸡加盐腌渍30分钟，放入开水焯。

2沥干水，在鸡肉身上抹麦芽糖，晾干。

3热锅冷油，烧至七八成熟，放入鸡，炸至皮缩皮皱，金黄色半熟取出。

4到出油，留底油，放入香料调味料放入鸡，高汤没过鸡肉，加盖焖烧30分钟左右，鸡肉熟烂即可。