原料

牛仔骨: 3片（15厘米左右）， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 1根， 香菜: 1小把， 西芹: 1片， 黑椒汁: 1瓶， 黑椒粹: 1瓶， 生抽: 10毫升， 生粉: 10克， 红烧汁: 1瓶， 食用油: 1汤匙， MEYER美亚酷乐快手系列内外不粘炒锅: 1个

步骤

1牛仔骨买回来切成5厘米长短得块，自然解冻

2把胡萝卜洗干净切小块、香菜洗干净、西芹洗干净切段，洋葱切块，加上黑胡椒碎一起放进料理机打成汁，然后加入生抽调味

3把牛仔骨放进蔬菜汁中腌制20分钟左右

4洋葱切成丝用黄油煸炒一下垫在盆中

5炒锅上炉头，开大火，加入20ml食用油，等温度升高（葱头冒泡快速）放入腌制的牛仔骨，两面煎，煎至成熟捞出，沥去血水，锅洗干净擦干，放在炉头开火，加点黄油，煸香洋葱色，加入黑椒汁，滴几滴红烧汁，大火烧开，倒入煎好的牛仔骨翻烧，是烧，通过加热翻锅，让黑椒汁均匀包在牛仔骨上，装盆就好了

小技巧

用蔬菜汁腌牛仔骨，是利用蔬菜汁里的酶去打乱牛仔骨肉里纤维，让牛仔骨在做菜的时候口感不老，天然而没有毒害。稍微用红烧汁来加深一下汁水，效果会更佳。