原料

熟牛筋: 100克， 嫩豆腐: 1盒， 大蒜: 30克， 青蒜: 5克， 郫县豆瓣酱: 20克， 油辣椒: 5克， 酱油: 30克， 白糖: 10克， 苹果醋: 10克， 花椒油: 5克， 花椒粉: 5克， 高汤: 300克， 料酒: 少许

步骤

1主要材料备齐。

2熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；

3煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；

4另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；

5放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；

6豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；

7装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

小技巧

1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。 2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。