原料

鸡蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋面粉(30g)、草莓(6个)、淡奶油少许 工具：胶刀(1把)、心型模具(3个)、不锈钢盆(2个)、挤花袋(1个)

步骤

1、将朱古力与牛油隔着热水，用胶刀搅拌至溶解。　　 2、放入砂糖拌匀至溶解。　　 3、将1只鸡蛋打入朱古力糖浆里，用胶刀拌匀后，再打入1只鸡蛋搅拌均匀。 4、往钢盆里倒入面粉，继续拌匀。　　 5、将心型模具放入冰箱里雪藏5分钟。　　 6、先将烤箱预热15分钟，再放进烤箱以175°C烤10分钟即成。　　 7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，挤点奶油或是放上草莓即可。　　

小技巧

1、在制作朱古力浆的过程中，需要隔热水溶解材料，特别是砂糖，如果直接加热，砂糖容易变焦且有苦味。　　 2、打入鸡蛋时，要先拌匀第一个，才能放第二个再拌匀。　　 3、面粉放入之前，最好用筛子筛过，搅拌面粉时，速度要快，顺一个方向快速用软力搅拌均匀。　　 4、将装有朱古力浆的心型模具放入冰箱雪藏5分钟，再放进烤箱，可让朱古力蛋糕烤好后，外壳变得硬挺好看。　　 5、心型模具事先要涂一层牛油，可使烤好的蛋糕容易脱模。也可以洒上一层面粉，不过这个脱模的“代价”就大了，蛋糕的外型会千疮百孔，不太美观哦。 6、既然是“软心朱古力蛋糕”，就代表它的心是软的，不能烤太久，要不蛋糕内的朱古力浆会变干硬，吃时朱古力浆不会流出来。